Data/hora: 22/05/2024 10:40:15

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Data corrente: 	28/04/2010	
Data da última atualização: 	28/04/2010	
Autoria: 	BATISTA, K. de A.	
Título: 	Extrusão de farinha de feijão hard-to-cook: características bioquímicas e propriedades funcionais.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	2010.	
Páginas: 	116 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia.	
Conteúdo: 	Foram investigadas as alterações causadas pela extrusão nas propriedades bioquímicas e funcionais de farinhas de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) das variedades carioca e preto, e feijão caupi (Vigna unguiculata) endurecidos.	
Palavras-Chave: 	Fatores antinutricionais; Propriedades funcionais.	
Thesagro: 	Digestibilidade; Extrusão; Feijão; Feijão de corda; Processamento.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (29851-1) - ADD - TS - PP - T 002/10 - BAT - 2010.002 - DIS